自制蒜泥白肉

1、 锅中放入葱段，姜片，料酒，放入五花肉开锅煮，煮到用筷子很轻松插透，没有血水出来就可以了。

2、​​煮好的白肉放凉，备用

3、放凉的白肉切成薄片备用

4、碗里放入两大匙辣椒面，两大匙辣椒碎，两大匙水搅拌均匀

5、锅中倒入1杯半左右的油，烧热，油热之后倒入1/3的油，这样做的目的是让辣椒油的红油出来

6、在步骤（5）中放入一大匙辣椒面一大匙辣椒碎，再倒入1/3油，这样让辣椒油的香味出来

7、步骤（6）里再放入1大匙辣椒粉和1大匙辣椒碎，再倒入剩下的1/3油，这样做的目的是让辣椒油的辣味出来。

8、蒜去皮，打成蒜泥，没有蒜罐子，把蒜放进碗里，用擀面杖打成蒜泥。备用

9、把所有调味料，生抽，醋，红油，白糖，蒜泥放在一起调成碗汁即可。