关东煮的家常做法

1、制作日式高汤（出汁）：将昆布（35克）、水（1呖分甾胗800毫升）放入锅中，开火加热至开始出现气泡，调至小火，保持这个温度，煮20分钟。（这里可以用温度计控温，尽量控制在60-70℃之间。）

3、加入木鱼花，捞出浮沫。

5、用厨房纸巾垫在滤网上，过滤汤汁，即得日式高汤。这次关东煮，我取了600毫升的高汤。

7、冷水入锅，煮沸后，小火煮5分钟。

9、将高汤、清酒、味霖和酱油倒入锅中混合均匀，开火煮沸，然后调小火至保温状态，尽量不要沸腾。

11、然后铺上鱼味的火锅料。

13、最后的两分钟，加入鹌鹑蛋。煮好之后关火，让汤料泡在汤里30分钟，让其入味，回温后即可食用。