茄子的几种做法，成本几块钱，好吃到没朋友

1、茄汁灯笼茄子原料：茄子1根、肉糜200克、鸡蛋1个、淀粉25克、料酒10克、盐8克、鸡精5克、番茄酱100克。做法：1、茄子洗净待用。2、茄子中间对半切开。3、取一双筷子放在其中半根茄子两旁，切六刀，前五刀不切断，切第六刀时拿走筷子，切断。4、茄子都切好，如图所示。5、肉糜加盐，鸡精和料酒，抓匀，腌制5分钟。6、肉糜中再加入鸡蛋清和干淀粉，抓匀。7、将肉糜塞入茄子中。8、用同样方法做成多个灯笼茄子。9、放入蒸锅，开始蒸。10、蒸熟后出锅。11、锅中放番茄酱，加水。12、水淀粉勾芡，做成稠汁。13、将稠汁淋于灯笼茄子上。

3、凉拌茄子原料：茄子2个、姜1小块、蒜4颗、鸡精1小勺、生抽2勺、醋1勺、盐少许、小米辣3个、食用油 / 葱花适量。做法：1、材料。2、取一个小碗，姜，蒜，辣椒切末放入碗中。分别调入一小勺鸡精，少许盐，两勺生抽，一小勺醋拌匀腌制备用。3、茄子洗干净切成段。4、放在蒸格上，入沸水锅中蒸至熟透。5、蒸好的茄子去皮撕成条码在盘中。6、腌制好的调味料淋上去。7、锅中烧热油浇上即可，撒点葱花装饰下。

5、香酥炸茄子原料：茄子300克、粘米粉120克、糯米粉60克、盐3克、五香粉1克、香葱10克、花生油适量。做法：1、准备食材，茄子、粘米粉、糯米粉、香葱、五香粉等。2、茄子洗净，切厚片，盐水浸泡3分钟。3、捞出沥干水分。4、粘米粉、糯米粉、盐、五香粉、香葱加入适量的清水拌均成米浆。5、把沥干水的茄片倒入，均匀裹上米浆。6、把裹上米浆的切片茄子放入模具中。7、锅中倒入适量的油，油温到达130度左右，把整个模具和茄子一起放入锅中炸。8、炸至自动脱模，翻转另外一面继续炸至金黄色，捞出沥干油。小窍门：1、茄子片不要切太薄。2、茄子用盐水浸泡可以黑色且好吃。3、米浆不要太稀，适中即可。4、粘米粉与糯米比例要适中，这样才酥脆不会硬。

7、酱烧茄子原料：茄子1个、五花肉50克、青辣椒1个、黄豆酱1大勺、蒜4瓣、冰糖1小块、姜片2片、生抽1勺、料酒1勺、油适量、盐适量做法：1、准备好原材料；2、将切好的滚刀块茄子放入微波炉中打上两分钟；3、热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒；4、煸炒出油脂且五花肉表面微微发黄的时候加入姜片和冰糖继续翻炒；5、再加入适量的料酒烹一下，继续翻炒；6、倒入黄豆酱继续煸炒；7、加入适量的水，加盖炖煮五分钟；8、放入微波打过的茄子， 继续炖煮一两分钟， 至茄子八分熟；9、大火收汁， 倒入青椒和适量的盐， 拌均匀后盛入小钵中， 表面撒上小葱末。