粤菜的形成过程

1、广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。山珍海味无所不有，蔬果时鲜四季不同，是与海外通商的主要口岸。与外界的频繁交流推动了当地社会经济的繁荣，同时也促进了饮食文化的发展，加快了自身与中国各地及世界各国烹饪文化的交流。

2、中外各种食法逐渐被吸收，使广东的烹调技艺得以不断地充实和改善，其独特的风格日益鲜明。再加上广东华侨众多，旅居世界各国，因而也将粤菜传到了世界各地，使得粤菜名扬海外。

3、漫长的岁月，使广东既继承了中原饮食文化的传统，又博采外来及各方面的烹饪精华，再根据本地的口味、嗜好、习惯，不断吸收、积累、改良、创新，从而形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。近百年来，已经成为国内颇具代表性和世界影响力的饮食文化之一。