1、把小黄鱼修理干净沥水,加用适量细盐翻匀腌制片。
2、大锅洗干净上火,加大豆油3斤油温升至8层左右放小黄鱼炸至外表起硬捞出即可。
3、锅留底油,放葱姜蒜末,干辣椒煸炒几下,放料酒,清水,茴香1个,倒入小黄鱼,加鸡精,味精,白糖,用老抽,生抽调色,烧至入味即可装盘。
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