地道酥皮点心港式老婆饼的做法

1、做馅心：小火炒熟糯米粉150g，冷却至凉；将糯米粉放进士候眨塄大碗，加入黄油47g和细砂糖150g，用手搓成粗玉米粉状，加入清水56g，揉成均匀的面团馅心即成。使用前平均分成12份。

2、混合水油皮所有材料——低筋面粉150g，细砂糖2呖分甾胗8g，猪油47g，水56g，蜂蜜8g；揉成均匀光滑的面团；

3、平均分成12份；

4、混合油酥皮材料——低筋面粉150g，猪油75g；搓揉成光滑的面团；

5、使用前平均分成12份。

6、将水油皮按扁，包入一份油酥皮；

7、收口捏紧；

8、擀成约12cm的长舌状；

9、自上而下卷起来

10、盖上保鲜膜，松弛15分钟；

11、收口朝上，擀成长条状；

12、自上而下卷起来；

13、盖上保鲜膜再次松弛15分钟；

14、将小卷收口和两端捏向中间；

15、整成圆球状

16、收口朝上，擀成圆饼；

17、包入一份馅心，并趁势用虎口收紧收口，一定要捏紧，否则烘烤时馅心会流出来；

18、收口朝下，轻轻擀成圆饼；

19、排入烤盘，刷上一层蛋黄液；

20、烤箱预热200℃，放进饼胚，烤大约15——20分钟，至表面金黄。