四川豌豆豆豉怎么做

1、豌豆洗净泡发 豌豆很难泡发，所以泡的时间要久点。

2、泡好的样子，然后沥干水分。

3、放锅里煮，豌豆要比黄豆煮的时间久，煮熟。

4、豌豆煮好后捞出沥干 放一容器里摊开等待发霉 摊豆的容器一定是要下面能透气的，不然会坏。

5、一作辈碇锅周后的样子<或者10天左右>。看看这发霉的样，是不是不敢吃呢，但这豆豉就得经过这过程呢，想想那臭豆腐发酵更加恐怖呢，大家不也吃了吗？不是说眼不见为净吗，可以用手把毛给拔掉一些。

6、 做豆豉的调味料:盐 辣椒粉 花椒<花椒粉> 白酒<一定要高度酒

7、豌豆也是放一盆里，放盐，盆千万不能有油。

8、放盐后拌匀。

9、放辣椒粉 辣椒粉根据自己的口味放。

10、放花椒粒。 我妈说:放整颗花椒的装瓶后更加香。

11、我怕到时候整粒花椒太麻了，我叫妈少放点整粒花椒,改放点花椒粉。

12、 装入食品袋，倒入高度白酒。这部很重要，不放酒豆豉容易坏。

13、全部拌匀后装入食品拮揶糖纫袋,绑紧，放好。过两天打开尝尝味道够不够，根据自己的口味,差什么味就加什么味。 过10多天后就可以改装在密封的瓶子里了！ 豆豉是越存越香的。