凉拌香辣藕片
1、挑选粗大的、两端藕节完好的莲藕,先用刷子刷干净外面的泥。
2、把头尾两端的藕节切掉,检查藕孔并用水冲洗下。
3、刨皮刀紧贴着莲藕肉,把藕片轻轻刮掉表面一层。
4、打横切,切取140克薄片备用,剩余莲藕可以炒、或煮汤用。
5、蒜瓣清洗,切掉底部一点,把蒜衣剥掉,蒜瓣切薄片;干红尖椒清洗,切2、3段备用。
6、小锅里倒入半锅清水,大火开始煮。
7、煮水时,处理香葱,香葱去头和根须,清洗干净,剪成葱花状。
8、水开,下藕片,中大火煮一小会,挑一小块试试吃,熟了可以捞起沥干水分,摊开放凉。
9、小锅中小火加热,锅热放入蒜片、干红尖椒、花椒油、花生油炒香。
10、加入生抽,煮一小会,煮好离火,放凉。
11、放凉的酱汁和藕片混合,用筷子翻动,让藕片均匀沾上酱汁,再撒上葱花,密封冷藏过再吃或直接吃都可以。
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