酱焖酥鱼家常做法图解

古代的老子，就有“治大国，若烹小鲜”，宋代搏壶盥茜范应元的注解是：“治大国者，譬若烹小鳞。夫烹小鳞者，不可扰，扰之则鱼烂。治大国者，当无为，为之则民伤。盖天下神器，不可为也。”原来小鲜是指小鱼。小鱼在锅中煎炖时，不能经常翻动，否则就成了一锅粥。​“烹小鲜”竟然上升到“治国”的境界，这吃喝对于人的意义，那就不用我多说了，似乎接近于天地情缘。

工具/原料

材料：鲈鱼一条、洋葱1个

​调料：姜片、蒜片、醋、糖、番茄酱、甜面酱、干辣椒、花椒、八角

酱焖酥鱼做法

1、鲈鱼去鳞、内脏，洗干净，切块

2、洋葱切丝

3、煎锅中放油，将鱼块煎至两面金黄

4、锅中放没油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香

5、调入甜面酱、番茄酱、糖，小火炒香，加多些醋和少许清水煮开后关火

6、电压力锅中铺上洋葱丝

7、放入煎好的鱼块，倒入煮好的汤汁，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了

8、​上气后15分钟即可