焦糖泡芙的做法

1、准备制作泡芙酥皮的食材，称重

2、黄油软化后，加入糖用刮刀拌匀烤箱，不用打发

3、筛入低筋粉和可可粉，用刮刀翻拌成团

4、把面团放入保鲜袋，用擀面杖擀成厚度约2到3毫米的薄片，放入冰箱冷冻

5、准备制作泡芙体的食材，称重

6、把牛奶和黄油放入小锅内，用小火煮至沸腾，边煮边搅拌

7、离火，倒入过筛的低筋粉和高筋粉，用刮刀快速翻拌成团

8、继续用小火加热至面团糊化，边加热边拌压，使之受热均匀

9、倒出面团，用电动打蛋器边搅打边分多次加入全蛋液，使其被面团充分吸收

10、最后加入焦糖酱打至完全均匀。面糊用刮刀提起成倒三角形垂落

11、选择圆口裱花嘴，将面糊装入裱花袋

12、在烤盘上垫油纸，挤出直径约3厘米的泡芙体

13、泡芙酥皮从冰箱取出，用大号裱花嘴的大口压出圆形酥皮片

14、把酥皮放在泡芙体上

15、烤箱烘烤模式上下管，设置时间30分钟，温度180度。预热完成后，放入烤盘至烤箱第二层烘烤。最后10分钟，温度调整为150度，继续烘烤

16、准备馅料的食材，称重

17、淡奶油里加入榛子酱和焦糖酱打发成型

18、泡芙横向切开

19、挤入馅料，合上

20、准备焦糖丝食材，称重

21、砂糖和水放入小锅，小火煮至糖液呈焦糖色。用叉子蘸取糖液拉成焦糖丝

22、把焦糖丝放在泡芙上即可享用