“鱼香肉丝”怎么做好吃

1、剔除鸡胸肉表面的油脂和筋膜，鸡胸肉在半冻状态，用刀片成0.3厘米厚度的薄片，然后再切成细丝。

2、把吨易坌荐切好的鸡肉丝用清水冲洗两遍，然后把水分挤干，加入少许盐、白胡椒粉、蚝油，朝一个方向搅拌均匀，然后再打入一颗鸡蛋，加入适量玉米淀粉，继续抓拌们倪玺骋均匀，给肉丝上浆后腌制10分钟。鸡胸肉味道寡淡，所以在腌制时一定要给足底味，蚝油、胡椒粉、盐，缺一不可。

3、黑木耳提前泡发摘洗干净，切成细丝；胡萝卜洗净去皮切成细丝；尖椒洗净去籽切成细丝。

4、准备一个小碗，碗里加入10克陈醋、10克生抽、30克白糖、适量清水和少许淀粉，用筷子搅拌均匀，调成鱼香汁备用。鱼香汁的比例，陈醋、生抽、白糖，1:1:3，白糖要多一些，突出甜味。

5、锅里加入适量食用油，油温烧至四成热，把腌制上浆的肉丝下入锅中，用筷子迅速拨散，把肉丝滑熟后捞出控油备用。

6、锅里留适量底油，油热后下入郫县豆瓣酱煸炒，炒香、炒出红油后下入胡萝卜丝、木耳丝和尖椒丝翻炒。

7、把配菜炒至断生后下入提前滑熟的肉丝翻炒几下。

8、把提前调好的“鱼香汁”用筷子搅拌一下，防止淀粉沉底，然后倒入锅中，开大火翻炒，让鱼香汁紧紧地包裹在食材表面。这样一道肉丝嫩滑、酸甜可口的鱼香肉丝就做好了，看着是不是特别有食欲呢？喜欢的话赶紧动手试试吧！