武汉豆皮的做法

1、糯米清水浸泡一晚，准确的讲只要泡到手指一捏能碎就行。没有绿豆粉，准备少量绿豆泡着，回头打碎磨粉掺到中筋面粉里也可以

3、五花肉切粒，不是垛成肉泥，是耐心切成肉粒！

5、蒸糯米的同时，炒馅料。起锅加少量油烧热，先下肉粒炒变色，看，是肉粒，不是肉泥！

7、最后浇上少许水淀粉，收汁装盘待用。汤汁不要收干了，有汤汁一会儿做豆皮，糯米才入味，软糯而不干，这是关键

9、脱锅的面皮小心翻面，鸡蛋面朝下。平铺蒸熟的糯米，两厘米厚，木铲稍压实，再平铺馅料，小火耐心移动锅子，让蛋皮受热均匀，周边可以淋一些油，颠动，直到面皮和锅底脱离，听到滋滋响可以翻面了

11、然后平推进锅

13、像这样，就可以一块块铲出来吃啦。

15、色泽诱人，味道很的不错