云水越麻辣米线麻辣上线

1、将锅预热， 半热锅时放油， 倒入适量郫县豆瓣爆香【注意火候不要太大 容易炒糊】

2、豆瓣翻炒中途放入火锅调料【那种超市买的一包的】， 依自己辣度喜好多加或者少加， 建议多加点味道浓

3、当油渐渐变成红色或者辣味已经出来时放一大碗水或者高汤

4、用炒菜勺搅拌均匀，待水烧开时 加入辣椒，切块的冻豆腐同煮

5、待冻豆腐半熟时放入青菜，和肉片

6、材料熟了以后加入适量鸡精，花椒油，和少量盐，来调味， 闭火待用

7、取用另外一个锅， 烧水， 放入米线【我用的是袋装干米线/米粉，煮前泡冷水一晚上比较好煮】大概干米粉/米线要煮20分钟左右才能熟

8、在米线熟了以后但还没有过火的时候关火，取出米线过冷水增加弹性

9、最后把过水后的米线放入碗中，浇上汤底， 撒上葱花，完成。