黄金酥的做法

1、先上油皮做法：先将低粉250克和糖粉40克过筛，然后放入猪油100克(猪油状态一定要干，不能太稀）

2、用手将猪油搓进面粉里，倒入清水（如果猪油干，可多加5克左右清水）

3、和匀后放在操作台上，用手掌推出去拉回来，这样反复揉到面团细腻，光滑（不要揉久了，久了猪油化了就不好了）

4、放入盆中盖上膜松驰。

1、再说油酥的做法：低粉200克过筛，加入猪油100克。

2、用手将猪油搓进面粉，然后捏成团，放在操作台上用手搓至面团细腻。

3、然后分割成8克一个，搓圆放入冰箱冷藏至硬（这样油皮包油酥的时候好包）

1、馅料分成15克一个，喜欢馅多也可分成20克一个，我用了三种馅：鲁翔香辣牛肉酥馅、香茹酥馅、核桃酸乳酪馅，味道都是不错的。

1、将油皮分割成12克一个，先将面团搓成长条，然后分割，搓圆。（面团分割后马上用膜盖上，如不盖，皮容易干）

2、油皮用手压成薄片，将油酥放上去。

3、用手的虎口部位把油皮往上推，把油皮均匀包在酥皮上，封口朝上。

4、下面是包好的。

5、取一个包好的油酥皮，用手压平

6、用擀面杖从中间朝两头擀，每次都要从中间朝两头擀。

7、然后朝一头卷起。

8、全部卷好的样子。

9、再取一个卷好的，用手轻轻稍压平，

10、然后也是从中间朝两头擀，擀薄后朝一头卷起。

11、擀的时候不要擀宽了，擀宽的话卷起后就长了。

12、在接口的地方用手指压下去。

13、然后将两头捏在一起压平。

14、用擀面杖擀平，将馅放上去。

15、然后用手虎口卡起，边转边住里收口。

16、一定要把口收拢，然后收口朝下，放入垫了油纸的烤盘里。

17、烤箱180度，烤30分钟，表面上色就可以了。（温度，时间应根据各人家烤箱而定，同款烤箱温度有的都不同）