为什么面包制作推荐用天然酵母

1、那么使用了酵母面包的会有怎样的效果呢？面包酵母种的酵素，可以分解面团的糖分，形成二氧化碳，面筋组织包裹着二氧化碳，借由烘焙使得面团得以固定成膨胀状态，就变成了面包，这样的面包有助于消化，不但提升了风味香气，食用口感丰富，也提高了面包作为商品的价值。

2、天然酵母制作的面包比市售酵母制作的风味更加，因为天然酵母能使面粉充分吸收水分，熟成时间长，另一方面，天然酵母是由多种有益菌培养而成，在烘焙时，每一种菌都会散发不同的香味，让面包风味更多样化，同时天然酵母做出来的面包久放仍然柔软，口感上佳。

3、在面包制作过程中如果采用水果发酵种，它们产生的果糖、果酸有乳化的作用，能让软欧包成弗辞肛胰品更加的柔软，老化徽革蕖颖速度慢，而谷物发酵种在制作法国欧包中最为常见，能增强面包的发酵力度，使面包形成独特的酸味和甘甜风味，因此在面包制作过程中，如果不能更换面包原材料，想要改善面包的口感，采用适合的酵母酵种带给口感上的变化不是普通面包可以比拟的。