香辣干锅虾怎么做

1、土豆切条，放入盆中加水浸泡，洗去淀粉沥干水分。

2、活虾先冻一 下然后剪去虾须，挑出虾线。

3、葱切碎、姜切碎、蒜切碎。

4、沥干水的土豆放入碗中，撒入干淀粉搅拌均匀。

5、处理好的虾放入料酒、盐腌制10分钟，腌制好的虾沥干水分。

6、放入干淀粉，翻均匀。

7、锅中油烧热放入虾，炸变色捞出，油温加热后复炸，捞出，第三次复炸一分钟，捞出沥油。

8、继续放入士豆条炸制，炸酥脆后捞出控油。

9、放入剁碎的郫县辣酱，煸炒转小火。

10、放入葱、姜、蒜，烹入料酒，放入白糖，炒出香味。

11、放入炸好的虾，土豆条，加入少许盐翻匀即可。