凉菜大全的做法

1、麻辣黄瓜丝原料：旱黄瓜、花椒、干辣椒、植物油、大葱、姜、士候眨塄大蒜、米醋、香油、盐。步骤1、做麻辣油，这个量能做一大瓶：凉油放花椒，小火炸香2、花椒颜侣忒簿红色变深放入掰碎的干辣椒，小火炸香 3、辣椒颜色变深放入葱姜蒜，炸出香味即可关火晾凉，连带油都装入广口瓶里拧紧盖子，放冰箱半个月都没问提，随用随取,又越浸越入味。这个油适合拌很多凉菜，麻辣香，非常好吃。4、黄瓜洗净5、削去皮，口感更好 6、擦成粗丝7、放入香油、麻辣油、拌匀后再放盐，能减少出汤 8、加米醋增加口感提食欲，即可上桌

3、皮蛋拌黄瓜用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，各种辅料适量1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末3、淋上调味料即可上桌享用

5、海带西兰花原料：海带、西兰花、芝麻油、盐、鸡粉、生抽、大蒜1.海带提前泡发后入蒸锅蒸熟2.西兰花掰成小朵洗干净，用冷水浸泡10分钟3、西兰花入淡油盐水焯水4、西兰花焯水后入凉开水过凉 5.海带切成丝，与过凉后的西兰花放在容器中 6.碗中加盐、鸡粉 7.加生抽搅拌均匀成碗汁 8、碗汁淋在西兰花、海带上 9.添加大蒜末 10.搅拌均匀撒上白芝麻即可享用