8寸威风蛋糕的做法

1、色拉油加入水搅拌均匀，再加入30克糖搅拌成米汤状；

2、筛入低筋面粉和炮打粉，搅拌至无干粉状的均匀面糊；

3、把鸡蛋的蛋清和蛋白分离，蛋黄加入面糊中；

4、搅拌成均匀蛋黄糊；

5、蛋清加入1小勺白醋和1克食用盐；

6、60克糖分3次加入蛋清里，打至九分发（硬性发泡，能立起蛋白小三角）；

7、打好的蛋清取1/3加入蛋黄糊中，切拌均匀；

8、把7步骤搅拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白中搅拌均匀；

9、倒入8寸蛋糕模具，抹平，震去气泡；

10、放入140度预热好的烤箱，中层，烘烤60分钟左右；

11、取出烘烤熟的蛋糕胚，敲震模具，防止回缩；

12、把蛋糕胚倒扣在烤网上凉凉。