螃蟹豆腐羹怎么做
1、准备好所需食材。
2、豆腐盒子底部的蚵播噍疸四个角剪去,倒扣在盘子中,内酯豆腐很容易就从盒子中取出了,然后将豆腐小心的分割成小块。内酯豆腐静置一会儿,豆腐会释放出多余水分,沥去水分待用。
3、将梭子蟹洗净,去掉蟹盖、蟹腮剁成小块,蟹钳用刀拍裂些。蟹味菇洗净去根部;葱花、芯扈哑蛘葱白、姜丝切好待用;鸡蛋打入碗中打散待用。
4、锅中加油烧热,放入葱白、姜丝煸香。蟹块表面沾上少许淀粉,放入油锅中稍煎,直至蟹块完全变红色。
5、锅中倒入500毫升的清水,水量与螃蟹持平。接着淋入15毫升料酒。等至汤汁煮沸,小心放入豆腐和蟹味菇,撒入盐调味,再次烧开,小火再煮几分钟,让豆腐充分吸收螃蟹和蟹味菇的鲜味。
6、倒入一小碗水淀粉勾芡,轻轻朝同一个方搅拌,搅拌成羹。锅前撒上葱花即可。美味的螃蟹豆腐羹就做好了!
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