食物泡发技巧

1、莲子的泡发先将莲子用冷水泡一会，然后将其心剔出去，再将莲子重新用冷水泡上，泡到一定程度之后再用来煮粥和很硬了。而且由于将其中的苦心去除了，莲子也不会在发苦了。

4、腐竹的泡发想要用腐竹做菜的话，至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开，如果泡的时间不够，就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内泡开，也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀。所以，腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡，这样泡出来才能软硬一致，口感也才会好。