如何让蒸蛋又嫩又滑

1、鸡蛋打入碗中，加入一半温开水、一小勺亓歃肿肖料酒、一小勺香油，一小勺盐兑匀调和蛋液。打后的蛋液用面粉筛筛一遍，过滤掉无法打散的组织部分，使口感更加顺滑。

2、蒸蛋时使用的器皿最好是小碗或是深盘，不要使用大深碗，不然碗壁周围蛋液已经老了，中心部分还没熟呀。

3、盖上个盘子或是保鲜膜，以免蒸汽滴入碗中破坏光滑的表面。蒸好后最朴素的吃法就是在釉涑杵抑表面滴上香油和生抽（美极鲜更佳），真的就是小时候妈妈做的味道哟。

4、在蒸蛋时加入蛤蜊、鱼籽、蟹肉、鲜虾、香菇、瑶柱等等，或是蒸好后在表面放上剁细的豆瓣酱炒出的香葱肉末做成紹子蒸蛋，都是更美味丰富的选择！