如何做吮指水煮虾

1、鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜

2、黄豆芽洗净去豆皮

3、沥水备用

4、姜蒜剁末，葱切葱花，葱白和葱叶分开

5、干辣椒煎段，花椒若干

起锅坐油，凉油放入花椒，小心慢慢炒出香味

颜色变深，放干辣椒段

继续小火炒至辣椒花椒有一点点焦色盛出备用

原油放入葱白和姜蒜末

炒出香味后加入豆瓣酱

小火炒出红油

加入高汤或者清水

煮开后放黄豆芽，加盖煮约两到三分钟

至黄豆芽断生即可,黄豆芽盛到大碗中，原汤留下

6、加小半勺白糖

7、适量黄酒

8、再次煮开后倒入处理干净的虾

9、连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中，上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒

10、重新洗锅烧热，倒入约碗口大的油量

烧至冒烟后迅速浇在大碗中，随着“嗞啦”一声，吮指水煮虾即成