武夷岩茶的岩韵是怎么一回事？

岩韵是武夷岩茶的环境特征（特定的地域特征），应区别于茶叶的品种特征和工艺特征，也就是说，不要把工艺特征和品种特征当作岩韵特征。另外，岩韵取决于茶树生长环境，正是武夷岩茶独有的特征，而茶树品种、栽培管理和制作工艺是影响“岩韵”强弱的要素。那么，武夷岩茶的“活、甘、清、香”是如何体现的呢？

食材

武夷岩茶 7g

方法/步骤

1、武夷岩茶的香

武夷岩茶香包括真香、兰香、清香、纯香，表里如一，称纯香，不生不熟，称清香，火候停匀，称兰香。雨前神具，称真香。品饮武夷岩茶闻香时，各人有各人的感觉。“茶香馥郁具幽兰之胜，锐则浓长，清则幽远。”“其香如梅之清雅，差之芳馨，果之甜润，桂之馥郁，令人舌尖留甘，齿频留芳，沁人心脾”。

2、武夷岩茶的清

指茶汤色清沏艳亮，茶味清醇顺口，回甘清甜持久，茶香清纯无杂，没有（焦气）、（陈气）、霉气）、（闷气）、（青草气）等，香而不清的武夷岩茶只算是凡品。

3、武夷岩茶的甘

指茶汤鲜醇可口，滋味醇厚，有回甘。香而不甘的茶是（苦茗），不算好茶。

4、武夷岩茶的活

指品饮武夷岩茶时的心灵感受，这种感受在“啜英嘴华”时需从“舌本辫之”，并注意喉韵、嘴底、杯底留香等。