莜面栲栳栳的做法

1、首先是和面，由于莜面比较散不容易成团所以我们要用滚开的热水和面，增加它的粘性，莜面粉中倒入热水用筷子搅拌成絮状。（烫面的时候就会闻到阵阵的莜面香气）

3、饧面期间我们可以准备一下做酸菜卤的材料：酸菜（半颗）切丝、土豆切丝、冻豆腐切条、猪肉切丝用淀粉水抓匀。

5、莜面饧好之后，取一小块莜面按在光滑的不锈钢案板上用手掌根偏大拇指位置按住小面团，适度均匀用力向前按压推开，推压成薄薄的面片，用食指与拇指相把面皮的一端揭充全煲镆起缠在食指上，缠绕略松一些，方便取下来，将接口处捏实。

7、妥妥的两笼屉栲栳栳完工了，准备蒸熟

9、在蒸的过程中我们来做酸菜卤，锅内倒入适量食用油，油热放入葱、姜、蒜炝出香味放入准备好的肉丝翻炒片刻，加入干辣椒碎一起翻炒。

11、出锅后加入青、红椒丁、香菜碎做点缀，最后在淋一些香油提味。