美味鱼香肉丝

如何把家常的鱼香肉丝做的又美味又有特色呢？鱼香肉丝其实是我们生活中一种经常吃的食材，不仅仅是作为家常菜中的一种，很多鱼香肉丝的饭类也是现在快餐社讵畿缤耒会比较受欢迎的，下面就为朋友们讲解鱼香肉丝的制作步骤，喜欢吃鱼香肉丝的朋友们不妨来一起学吧!　　材料：　　主料：猪里脊肉150克。　　配料：青椒2个、水发木耳适量（根据自己的喜好准备）。　　佐料：葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许以及生粉一小勺（腌制肉丝用）。　　调味汁：两大勺蚝油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（注：一大勺就是一汤匙，等于15ml）。　　做法：

　　步骤1：　　肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟。　　步骤2：水发木耳、青椒切丝。　　步骤3：葱、姜、蒜切好备用。

　　步骤4：调好调味汁(根据自已的口味来调味道即可)。　　步骤5：炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。　　步骤6：炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。　　步骤7：再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

　　调味料里没有盐和鸡精，这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看。　　好了，一道有特色的家常鱼香肉丝就制作完成了。鱼香肉丝还有个典故的哦，我们也来看看吧！　　鱼香肉丝流传悠远，据北京饭店老一代川菜大师黄子云先生讲，老一辈师傅相传，鱼香肉丝是三国末期 刘禅降魏后，将鱼香肉丝带进了中原，经2000多年的锤炼，在抗战时期，身在重庆的蒋介石，让自己的厨师加入了浙江老家的饮食元素，成为了现代人接受的味型。