怎样做剁椒鱼头

将处理好的鱼头倒入料酒腌半个小时，然后剁一些泡椒，将姜切成片，葱切成葱花，大蒜切成末，在蒸盘上放两根筷子，之后放入鱼头，倒入啤酒和蒸鱼酱油，摆上切好的姜片，撒上大蒜末、姜末、盐，再淋上一些泡椒水，之后一边放上剁椒，一边放泡椒，锅中水开后，上锅蒸8分钟，蒸好后焖两分钟，最后撒上葱花，再浇上滚油，剁椒鱼头就做好了。