夏日首选——口水鸡

1、备好材料。

2、在鸡身上撒一些盐。 在鸡身内放入适量的葱姜盐腌制15分钟。

3、锅中放入葱姜，料酒。

4、（水没过鸡）盖上盖子大火烧开，转中火煮10分。

5、再闷一小会。

6、备好冰水。

7、将煮好的鸡放入冰水中冰镇备用。

8、备好红油的材料。

9、锅中倒入适量的油。

10、中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香。待葱、姜变色之后立即转小火。

11、趁着热劲将辣椒碎倒入锅中拌好，这样红油就搞定了。

12、用筛子把葱姜蒜捞出，留下的就是红油。将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精，盐，混合搅拌均匀。

13、把鸡腿从冰水里拿出，切成块。

14、摆在盘里。

15、撒上葱花，花生碎，香葱。

16、最后浇上红油汁。