汉堡面包的美味做法

1、首先制作【汤种嘉滤淀驺】。将面粉和水倒入小锅中混合搅拌均匀。将小锅置于小火上加热，期间不断搅拌以防糊锅。使用针式温度计测温，至面糊温度达到65℃的时候迅速离火，坐在冷水中降温至室温即可使用。（有条件的话可以将汤种冷藏一夜后再使用，这样糊化效果更均匀。）

3、加入软化切小块的黄油，揉至面筋扩展，表面光滑。

5、发酵结束后将面团取出排气，分割成约80克1个的小面团（约7个）后滚圆，盖上湿纱布或保鲜膜松弛10分钟。