鲐鲅鱼有毒为什么卖

1、鲐鹑珠阍孀鲅鱼有毒为什么卖的问题，其实是一种误解，从国外的中毒事件来看，引起中毒的原因是鲐鲅鱼的皮和肉有的组胺所致。这种情况主要发生在鱼肉变质的时候，会在鱼肉体内滋生大量细菌，尤其是摩尔根变形杆菌，可使鱼体内组胺酸脱羧基而形成组胺。

2、预防鲐鲅鱼中毒，选择鲐鲅鱼的时候，要选择新鲜的，不选用或者食用腐败变质的鱼。

3、然后在烹制时，可分别加入适量的绿豆、小白菜等有解毒功效的食材和鱼一起炖煮，时间控制在30分钟以上，就可以将大部分组胺解除。

4、也可以在烹制前做一下预热处理，即用10%的盐和5%的醋混合水溶液把鱼在锅中过水焯一下，时间控制在15分钟左右，这样就可以将大部分组胺破坏。

5、然后再进行烹饪，这样做出来的鲐鲅鱼就不会有任何毒素，吃起来也更安全。