怎么做完爆大排档的潮汕砂锅虾粥?

1、把米饭泡在水里15分钟。

2、把扇贝泡在水里。

3、然后把虾清理干净，直接把虾头折断，拿出虾线。不要用虾线，保持虾头。虾仁可以去壳孀晏弁钾也可以不去壳。为了我女儿的方便，我花了很多钱。放些盐和料酒来腌虾。

4、这种虾黄一定不能清理，虾仁粥不好，虾黄起了重要作用。

5、启动油锅，加热油，炸虾头。油可以再多一点。用抹刀压虾头，把黄虾压出，变成红油。

6、取一个砂锅，放入大米和水。把米饭和水按1:5的比例加热。在中间不停地搅拌，以防锅子粘住。（忘了拍照，把脑子补好）

7、炸好的虾油和虾头一起倒入砂锅。为了不浪费虾油，我总是舀两勺水，把砂锅里剩下的虾油清洗干净，然后再倒回砂锅里？然后把虾头捞出来扔掉

8、粥煮好后，转中低热，将泡好的扇贝撕成碎片，加入粥中，再加入姜片和大蒜。大蒜有垢卜埂呦增香的作用。它需要完全投入，而不是压扁或切碎。偶尔混合以防粘上。

9、粥成了，米花开了，再放一点牛奶。我们平时喝的牛奶可以是纯牛奶，品牌不限，但最好是全脂更香。它类似于泰国的椰奶。加上牛奶，颜色看起来不错，味道也不错。所以牛奶是必不可少的。

10、当粥浓了，米饭又软又烂时，把虾仁全部倒入切碎的萝卜干里。如果没有萝卜干，可以用冬菜，这也是美味的。把火打开，把虾煮到红色。

11、在这种状态下煮的粥可以关掉。调味料，盐和胡椒，或鸡精，但我没有放虾时，它是新鲜和甜的。然后加入香菜（或洋葱）

12、太香了。我们走吧