肉沫茄子的做法

1、1.嚼但匙噻首先茄子切条，放在泡有盐水的盆子里腌制10分钟左右，盐是可以放小半勺的分量。放盐腌制能避免氧化。这样就不需要油炸也能很好吃了。这个是做肉末茄子不耗油好吃的关键。2.把腌制好的茄子捞出，挤干水分。3.生抽，蚝油，一点白糖，一点水，半勺香醋，调制成汁。汁的比例，水生抽蚝油是1:3:2，糖的分量和盐的分量个小半勺。

2、4.把准备好的猪肉，辣椒，大蒜，葱花，姜切好。5.然后把锅烧热，放油，平时炒菜的分量。油烧热后把茄子放下去慢慢煎，盖上锅盖焖。这样就是慢慢煎茄子，把水分煎的比较干且茄子渐渐看起来变得柔软通透的样子。