茄子肉丁打卤面的做法

1、圆茄洗净切成小丁，加少许盐腌制10分钟后挤出多余的水分。

2、五花肉切成小丁，加少许生抽腌制10分钟。

3、青、红椒分别切成小丁，葱姜蒜也分别切碎。

4、油热后下五花肉丁，小火将油脂慢慢煸出。

5、加入1大勺的黄豆酱炒出酱香味。

6、放葱姜蒜炒香。

7、下入茄子丁，青、红椒丁。

8、加入2勺生抽。

9、半勺白糖调味。

10、倒入1小碗开水，盖盖煮5分钟。

11、出锅前淋入少许水淀粉。

12、再开火榨点花椒油，浇在茄子肉丁卤上即可。

13、面条煮好后，拌上茄子肉丁卤就可以开吃了。