北海道戚风小蛋糕

味道非常赞的一款小蛋糕这个馅儿吃起来一点也不腻还有点像冰淇淋的味道戚风部分也是非常柔软

工具/原料

蛋糕部分原料：纸杯12个鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30姨捃孜粹克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克香草奶油馅儿原料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草粉少许，动物性淡奶油100ML

蛋糕做法

1、分开蛋白蛋黄，蛋白分3次加入糖，打至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态

2、蛋黄加入糖，打匀，再加入牛奶和色拉油打匀。

3、筛入低粉，用刮刀拌成均匀面糊。

4、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。

5、用勺子将面糊舀入纸杯，5、6成满即可，太满烤的时候可能会膨胀溢出。

6、预热烤箱180度，中层，15分钟左右，至表面金黄即可出炉。

香草奶油馅儿做法

1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。

2、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。

3、低筋面粉、玉米淀粉和香草粉混合过筛入蛋黄糊里，用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。

4、把1/3煮沸的牛奶缓缓倒入蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。然后把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里，并轻轻拌协鲜行飕匀。奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，变得浓稠后，立即离火。放在有冰水的碗里冷却。不停地搅拌蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。

5、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。

6、将奶油馅装入裱花袋，挤入蛋糕内即可。挤的时候不能挤太多，否则蛋糕很可能会裂开

7、​完成