粤菜:紫苏薯仔焖鸭

紫苏薯仔焖鸭的做法

1新鲜土鸭斩大块，洗净焯水（冷水下锅）后取出，用流水冲尽血沫。

2热锅，无需放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，小火煎至鸭皮呈金黄色。

3放入姜片、蒜瓣再稍煎2分钟出味。

4放入料酒、生抽、老抽、蚝油。

5加水，大火烧开，转小火焖煮。（第一焖：20分钟后关火，不开盖，焖10分钟。焖够10分钟后，下紫苏叶。把食材翻一翻，大火烧开转小火，加盖焖煮15分钟。第二焖：15分钟后关火，再焖10分钟。

6焖好之后，开盖放入土豆。再大火烧开转小火，加盖焖煮8分钟。第三焖：关火再焖10分钟。）最后开盖加盐调味，搞掂。