盐水鸭的简易制作

盐水鸭的简易制作

原料：肥仔鸭1只

调料：料酒50克，姜片、葱段各30克，盐25克，香油15克，花椒10粒，八角3粒，胡椒面，味精2克，桂皮1克

做法

将鸭宰杀，去除内脏后洗净，去除鸭脚。整鸭放入开水中煮开，撇去血水，捞出清洗一遍，除尽残毛备用。

盐、花椒、胡椒面、姜片、葱段、八角、桂皮（打碎）同盛与碗中，拌匀后抹匀鸭身肉外，置盆中腌渍1小时，冲入开水，入蒸锅用于旺火整60分钟，凉后捞出，原汁过滤掉杂质，待用。

鸭头斩去颈，鸭身剔出骨，切成肉块，然后斜切成1厘米厚的片，装入盘中，淋上用原汁及味精、香油调好的味汁，即可食用。