家常开胃糖醋鱼块

材料: 龙利鱼200g  白糖15g  盐3g  醋30ml  料酒5ml  生抽10ml  

         老抽5ml  干淀粉30g  湿淀粉15ml  葱5g  姜5g

做  法：

1.龙利鱼洗净后切成小块，用厨房用纸擦干表面水分，然后放入干淀粉中滚一下，使表面都沾上淀粉。

2.油锅中倒入适量油，油温五成热时，将鱼块放入炸至表面变色后捞出沥油。如果用空气炸锅的话，将裹好淀粉的鱼块放入炸锅中，200度15分钟左右取出，期间需要不停翻面，或垫锡纸。

3.将白糖、盐、醋、料酒、生抽、老抽、淀粉混合均匀，调成碗汁备用。

4.炒锅放入少许油，将葱末、姜碎放入煸炒出香味，然后将碗汁倒入，大火煮沸至冒泡，如果汁少可适当加1-2大勺清水。

5.把炸好的鱼块倒入锅中，翻炒均匀后出锅。