四川扣肉的做法

1、五花肉洗净，煮至8成熟取出，趁热在表面抹醪糟汁

2、煎锅烧热，将肉皮表面烫至金黄的虎皮色，在放热水里使表皮变软

3、肉切片，厚约2-3毫米，厚点宽点吃起更爽。

4、将啤酒和老抽、剩余醪糟汁混合，将肉片在里面蘸上色，皮贴底码放在大碗里。在肉上面敛阌嬖嘏撒姜末、盐，再将切细的芽菜末铺在肉表面。

5、上蒸锅，大火蒸30分钟，再小火蒸30分钟，取出

6、取一稍大的碗，鲁饰蝮柙翻扣在肉碗上，倒过来扣在大碗上，芽菜扣肉即成了。来一碗米饭，大快朵颐吧。样子虽然难看了点，所以大家就将就着吃了。味道还是很不错的。