美味的永州血鸭新做法

1、选择农村闯养的土鸭子一只，杀鸭，将鸭血放入盛胡酿酒（不带酒糟的甜酒）的碗中，搅拌3分钟至均匀不结血垢。鸭子去毛、去内脏，清洗干净后剁成小块备用。

2、毛豆剥壳，去豆衣，洗净；大螺丝椒切片，小米椒切碎；嫩姜切薄片，大蒜头拍扁切碎。

3、锅内放少量山茶油，将准备好的鸭块放入，开中火翻炒，加酱油少许，待鸭子油全部炒出后，将鸭块捞出沥油放碗内。

4、将毛豆放入开的鸭油中，炒至6成熟后放入准备好的嫩姜片、螺丝辣椒片、小米椒、蒜头一起翻炒2分钟。

5、将鸭块倒进锅内和毛豆佐料一起大火翻炒，加盐适量，味精少许，待鸭子八成熟时淋入鸭笥苁嗥悍血，此时需不停翻炒，待鸭血将鸭块覆盖均匀后再炒3分钟即可出锅。

6、一道芳香四溢，美味可口的双牌血鸭就做成了。