压锅鱼的做法

1、把圆葱、尖椒切成长条形、香菜切段，平铺在高压锅底，备用！

2、把鱼收拾完，去腥线，在脊背上划上几刀，从中间切开。

3、锅中放油，烧的热些。

4、把鱼头煎至金黄色。

5、鱼尾同样煎至金黄色，放入盘中备用。

6、用煎鱼的油，把葱、姜、蒜、八角、花椒放入煸炒下。

7、香其酱

8、放入锅中，搅几下。

9、加入半碗水，一杯啤酒，一勺糖，不用放盐了，香其酱本身就咸，水也不要加太多、压锅是鱼和菜也会出水的！

10、把煎好的鱼放到高压锅里，把酱汁浇在上面！

11、我用的是阿迪锅，上汽15分，就可以了！

12、时间到了，好香啊！

13、把鱼头、鱼尾小心拿出来摆到盘子里对上，看不出来吧！

14、把高压锅里的酱汁放到马勺里，收汁，加入味精！

15、最后把酱汁浇到鱼上，撒点香菜.大功告成，趁热吃吧，外焦里嫩！