蕨粑回锅肉做法

1、准备好原料；

2、五花肉洗净，放入锅中，加入适量的清水，放入大葱（切段）、生姜（拍破）、料酒、盐；

3、盖上锅盖，大火煮开后转中火，煮至用筷子轻轻可插入肉中后关火，放凉；

4、蕨粑切成约0.3厘米厚的片，五花肉切薄片，青椒、小米椒、蒜苗切段，大蒜去皮拍破；

5、锅内放少量的油，下入五花肉，炒至出油后舀出待用；

6、锅内余油，下入蕨粑，略煎一会儿使蕨粑变软后舀出待用；

7、下入辣椒、大蒜，加入适量的盐，炒匀；

8、然后下入之前炒好的肉与蕨粑，放入约50毫升之前煮肉的汤、白糖、鸡精、生抽；

9、炒至锅内汤汁差不多收干后下入蒜苗炒匀即可出锅