日本宇治慕斯蛋糕

1、抹茶蛋糕：将黄油切小块，小火加热至沸腾后离火，加入过筛后的低筋面粉和抹茶粉，拌匀成面糊。

2、将牛奶加热到60摄氏度离火，加入蛋黄，拌匀后加入步骤1的面糊，拌匀

3、蛋清加白醋，打至粗跑时一次性加入白砂糖，打至湿性发泡（打蛋器从底部拉起有弯钩的状态）

4、将步骤3的蛋白糖霜分3次加入步骤2的面糊中，每次要搅拌均匀后才能进行下一次蛋白糖霜的添加

5、将混合面糊倒入烤盘中，在桌面轻叩出气泡，烤箱160摄氏度烘烤20分钟左右即可

6、抹茶慕斯：用模具在抹茶蛋糕片上压出所需要的形状，作为垫底得蛋糕片

7、淡奶油从冰箱拿出后分2-3次加入白砂糖，隔着冰水打发至7成，然后加入抹茶粉继续打匀

8、鱼胶片用水软化后，隔水融化，冷却后加到步骤7中打发好得淡奶油里充分搅拌均匀

9、将步骤8中的慕斯馅倒入模具中，轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏3小时

10、在慕斯蛋糕表面撒上抹茶粉，放上水果装饰即可