凉拌青椒洋葱土豆丝

1、洋葱切成细丝后加点盐，腌30分钟以上。土豆、青椒切成细丝，香葱切成葱花。姜和大蒜剁碎。

2、炒锅内加入一些清水，加入一勺盐和少许油，水开后倒入土豆丝烫30秒后加入青椒丝，一起再继续烫30秒，就可以捞出了。

3、洋葱腌好后倒掉腌出来的水，把土豆和青椒丝捞出控干水分与洋葱丝放在一起，趁热加入适量的盐、3勺白砂糖、2勺醋、少许南德、少许鸡精、1勺耗油搅拌均匀。拌匀后从饭盒中转入盘子里。炒锅内加入一些食用油，炸香姜和大蒜后直接倒在菜上，最后撒点葱花、加点香油拌匀即可。