深夜食堂欲罢不能的茄汁大虾

1、蒜头去皮后用刀背拍扁，然后切成碎末。小葱也切成葱末。待用。

3、去完虾线的大虾放入料理碗中，加入半茶匙盐。（盐一定要少放，海虾本来就有咸味。如果口淡的，情愿这个环节不放盐，之后觉得淡再撒。）

5、锅中倒入约20ml橄榄油，中大火烧至8成热（刚刚要冒烟）。转中火，把腌渍好的煞耙颁婴虾全部倒入，煎至虾身变红、卷曲。这时候油情愿多不要少。太少油虾身容易老。橄榄油最好，没有的话用玉米油这些没有气味的油也是不错的。花生油和菜籽油不建议。

7、加入4茶匙绵白糖。

9、倒4茶匙白米醋。（6—9这几步调味料加入后，调匀然后尝味道，酸甜可用糖和醋再来调节。）

11、做好的虾用圆盘这样围着摆很好看，或者用长盘，依次排开摆也很好看。撒一点葱末和香料装饰，就好了。

13、剥虾的时候，酱汁也会沾满虾肉。味道很不错。保证你手指都会舔干净的。