炒出酥脆花生米的7个步骤要点

1、炒花生米怎么炒才脆香炒花生米也是一门技术，稍微不得要领，不是没炒熟，就是焦了变苦，或者不脆不酥。那么，炒花生米怎么炒才脆香呢？每一步都很重要哦。

2、花生米的选择如果可以的话，炒花生米尽量选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，技术不好的话，炸的时候可能就会生熟不均。

4、冷锅冷油不要先开火，把花生放进锅里，铺开，然后大概根据5:1的比例放油，10勺花生大概放2勺油就可以了。热油下锅的话,不等花生内水分逸出,外表就要焦糊了。

6、中小火慢炒注意火候，不要用大火，下锅后，要不断用中小火翻炒铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟，这样一方面是利于炒酥脆，也可避免炒糊。

8、出锅前喷白酒巡綮碣褂或米酒余温炒一会了，等锅内声音变小时，最后建议在出锅前给花生米喷小半勺白酒或米酒，炸出的花生不濡茬碧唢仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不容易受潮，啥时候吃都又香又脆。最后稍微凉后，再撒一点盐翻至均匀即可装盘。凉一点撒盐不易化，这只是为了漂亮一点。根据自己的喜好就行，没必要非得等到稍凉后再撒盐。