简单的一道土豆炒茄子

1、准备适量豆角洗干净切段，土豆去皮切滚刀块、备用。

2、再准备长茄子一根，切成滚刀块，撒上少许盐，翻版均匀，腌制帮小时。

3、豆角沸水入锅焯至八分熟，捞出备用。

4、锅里倒上适量食用油，放上葱姜蒜末，炒香。

5、再放上干红辣椒和土豆，翻炒一会，再倒入豆角。

6、翻炒半分钟倒入茄子，翻炒一会儿，再加适量生抽、糖、盐，炒熟就可以出锅啦。