广式栗子蓉月饼

1、食材准备、称取；食用枧水粉加水搅拌调成枧水，静置备用。

3、倒入中筋面粉，用硅胶刮刀刮拌成团，这是饼皮面团。

5、选择小鸡蛋，分离蛋清蛋黄，取蛋黄搅打散，备用，蛋清不用扔掉可以做其他吃的用。

7、静置松弛完毕的饼皮面团，平均分成10份，每份约17克

9、利用虎口慢慢把饼皮向上推着收口，搓圆成月饼胚，每完成一个都盖上保鲜膜。

11、可以取适量干面粉做手粉或月饼模撒粉用，把月饼胚稍微搓长圆形，放入咧矸苒禺月饼模，模具竖着放在烤盘上，向下用力压出花纹，并推出月饼胚在310x255x40mm的小号无边烤盘上。

13、5分钟后取出烤盘，用毛刷给月饼胚表面轻轻又快速地刷上非常薄的一层蛋黄液。

15、烘烤完成，把月饼取出放冷却架上冷却，冷却完毕密封保存2、3天回油就可以享用了。