新加坡的美食介绍（林晓芸Andrea的推荐）

新加坡是一个多种族的国家,其中集聚了不少马来人、印度人,华人的食品。从熟知的海南鸡饭、酿豆腐、广式烧腊面、虾面,到东南亚口味的沙爹、叻沙、娘惹糕点、肉骨茶、辣椒炒螃蟹、咖喱鱼头以及印度著名的各式咖喱饭,应有尽有,口味令人回味无穷。

林晓芸（Ａndrea）生活在新加坡,Andrea常常闲时尝吃新加坡美食,下面是她经历而推荐的新加坡美食:

肉骨茶(Bak Kut Teh)

肉骨茶是用猪骨和一些常用的中药,配以家传香料偏方,如丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等一起熬制而成的汤,上菜时通常会附上一碟酱油,并佐以白饭,反映了新加坡多元文化的影响。无论如何,肉骨已经成了新加坡人最常吃的早餐之一;吃碗肉骨茶,再开工。

炒粿条(Char Kway Teow)

炒粿条的作法,以大量的海鲜、豆芽菜、还有腊肠下锅热炒。炒粿条好吃的秘诀,就在 于一次只能炒一盘的量,因此越好吃的炒粿条,往往客人排队的队伍会越长。

这道菜原是穷人吃的。随着时间的变迁,人们开始在粿条中加入不同的材料。炒粿条现在已经成为新加坡人最爱的其中一道风味小吃。

罗惹(Rojak)

罗惹是新加坡风味的沙拉,用豆牙、绿叶蔬菜、豆卜、油条、菠萝、黄瓜和花生与虾酱混合而成。这道风味小吃源自印尼的蔬菜沙拉。经过本地华族小贩的改创,成功的在这道小吃中加入了油条、熏墨鱼、豆卜,甚至皮蛋,变成本地人爱吃的一道小吃。爪哇式的啰口惹材料是以水果和蔬菜为主。

叻沙(Laksa)

叻沙是新加坡道地的料理,以椰浆的鲜味加上辣椒油的辛辣去熬煮浓稠的汤头,再加上丰富的海鲜配料,蛤、虾子再配上米粉,吃起来香味扑鼻又过瘾。

新加坡当地享受到的最地道、上瘾的叻沙,据说做法还是要讲究传统的手工精制,要把辣椒、黄姜、小葱、香叶等所有的香料都用舂来手工捣碎的。

海南鸡饭(Hainian Chicken Rice)

海南鸡饭做法简单:鲜嫩多汁的白斩鸡搭配油光黄澄香鸡饭(米饭先用鸡油炒制,然后用鸡汤煮成的米饭),配生抽或者老抽和特制辣椒酱及姜蓉。

在新加坡的任何角落都可吃到。这道美食源自中国海南,到了新加坡,经过各种烹调饮食文化的熏陶影响形成了据有独特本地风味的“新加坡海南鸡饭”。

椰浆饭(Nasi Lemak)

椰浆饭在文莱,马来西亚和新加坡很常见到的美食。传统的马来式比较简单,加入江鱼仔(鯷鱼)、坚果、炸鱼、黄瓜,还可以加入一个鸡蛋。而另一种则是中式做法,里面的丰富配菜包括炸鸡腿、鸡肉香肠、鱼饼、咖喱蔬菜以及午餐肉。