凤梨酥的家常做法

1、冬瓜切薄片煮熟（煮到透明就是熟了）。捞出来过凉水使之冷却后，用纱布包起来，挤掉水分（挤掉的汁水弃之不用）。再剁成茸（也可以用粉碎机打，但是这样一来馅儿就没纤维的口感了）

3、开始炒馅。准备一个平底锅（最好不要用铁锅，以免炒出来的馅儿颜色发黑。我用的是不锈钢锅）。在锅中倒入细砂糖，麦芽糖，刚才挤下来的菠萝汁。

5、加入冬瓜茸和菠萝茸用小火翻炒（要不断翻炒）。其间汁水会越来越少，馅儿一点一点变干。

7、酥皮部分开始。大碗内放入软化后的黄油（不是融化成液体，是软化软化软化哈），糖粉，盐。

9、加入蛋液，进行打发。低筋粉和全脂奶粉混合，筛入打好的黄油糊中。用橡联羧讳奁皮刮刀搅拌均匀，搅绊到没有干面粉就行了。酥皮部分做好了。

11、酥皮小剂子揉几下搓圆后压成饼状，在上面放上馅儿。像包小笼包一样慢慢收口。

13、在烤盘上放上一层油纸，摆放好！