做豆豉的黄豆怎么发酵

1、1.择出其中的杂质

2、2.择好的黄豆用小火轻炒一下，放入一些陈皮，香樟叶，将香味炒出。

3、3.炒好的豆子淘洗干,过滤掉水分。

4、4.淘好的豆子加水煮，煮到豆子可以轻易的被捏碎

5、5.煮好的豆子漏掉水分。

6、6.将豆豉草铺在盆底，然后趁热将煮好的豆子铺在豆豉草上面，最后铺上豆豉草,盖上盖子等其发酵三四天即可

7、7.取出发酵好的豆子，放入适当的盐，辣椒面，姜，蒜，花椒粉搅拌均匀,晾晒既可。

8、8.晒干后的豆子是黑色的。