剁椒袋袋烤鸡（砂锅版）

1、买一只拔了毛的嫩鸡，重量控制在1.5kg以内，太大的烤的时间久，而且砂锅也可能放不下

2、洗净鸡身，砍掉脚，掏出鸡蛋花和内脏，割掉鸡屁股和多余的油脂

3、准备蒜，生姜和甜椒

4、生姜，蒜去皮，跟甜椒一起剁碎

5、碗里放入生抽，蚝油，番茄酱，料酒和细砂糖

6、加入剁碎的甜椒和姜蒜沫

7、所有的腌料酱汁混合均匀

8、把整个鸡放入保鲜袋里

9、把腌料倒进鸡肚子里

10、带上一次性手套把腌料抹在鸡肉上

11、把鸡翻个身，背部也抹上腌料

12、鸡肉按摩几分钟后，把保鲜袋扎紧，再套一个保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制过夜

13、这是腌制了一夜的鸡肉

14、用厨房纸把鸡身上多余的腌料汁擦掉

15、再用电吹风把鸡皮稍微吹干一下

16、戴上一次性手套，抹上适量的黄油，这样烤出来的皮很脆

17、砂锅底部放一个三角架，铺上锡纸，把鸡肉放到锡纸上，盖上盖子中火加热70分钟，如果没有可以干烧的砂锅，可以用烤箱烤

18、鸡肉烤到30分钟的时候，给鸡肉翻身，继续烤，背上的皮比较薄，翻身的时候多加2张锡纸，防止背部烤焦

19、鸡肉烤到用牙签插入鸡腿没有血水流出就熟了

20、烤鸡取出稍微放凉一下就可以切小块了

21、剁椒袋袋烤鸡（砂锅版）成品图